2025年2月5日放送のヒルナンデスで和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めの作り方について紹介されました。
教えてくれたのは料理家の今井亮さんです
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ヒルナンデスで紹介！和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めのレシピ
今日のヒルナンデスでは和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めの作り方について紹介！
とても簡単にできる大根の時短レシピについて調査しました。
和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めの材料【2人分】
- 大根：約100g
- 長ネギ：1/2本
- 卵：4個
- だし：150ml
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1
和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めの作り方
- 大根の皮をむいて大根おろしを作ります。
- 次に、ボールに卵を割り、マヨネーズを加え、よく溶きます。
- 長ネギは小口切りにします。
- 長ネギを溶き卵に混ぜ、塩を少々加え味を調整します。
- フライパンに油をしき、強火でしっかり温めて、先程の溶き卵を一気に流し込みます。
- 卵を周りから内側に混ぜます。すると、外も中も半熟になってきます。
- お皿に盛ります。
- 次に、大根おろしを使った餡を作ります。だし、しょうゆ、みりん、塩、片栗粉を混ぜ合わせます。
- ダマにならないように混ぜながらフライパンに入れます。
- とろみがつくまでフライパンで熱します。
- ぶくぶくと泡立ってきたタイミングで火を止めます。
- 仕上げに、先程の大根おろしを加えます。
- ここからは加熱しすぎず、温まるくらいでOKです。
- 先程のふわふわ卵に餡をかけたら完成です！
ポイント
大根はのの字を書くようにおろすと香りと味がアップします。
ポイント
マヨネーズを加えることで卵がフワフワになります。
ポイント
フライパンを十分に熱します。
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まとめ
和風大根おろしあんかけのふんわり卵炒めについてまとめました！
大根おろしはおろし方で食感が変わります。
大根は部位によっても味が変わり、頭の方は甘く、端の方は辛いです。
おろす面が小さいと細かい大根おろしをすることができます。
また、おろし器に直角に当てるようにすることでも、細かい大根おろしをすることができます。
逆に、角からすると大根おろしが粗くなります。
なので、キメの細かい大根おろしは冷やっこやサラダなど、生で食べる際の香り付けに、
キメの粗めの大根おろしはみぞれ鍋など食感を残したい時にオススメです。
大根をおろし器に縦におろし、のの字を書くようにすりおろすと香り、味、アップします。
また、マヨネーズを入れることで卵がふわふわになるそうです。
マヨネーズの油が卵に混ぜることで化学反応が起き、加熱した際、硬くなるのを防いでくれるのだそうです。
お弁当の卵焼きマヨネーズを入れると冷めてもおいしいです。
ちなみに、卵4個に対し、マヨネーズは大さじ1です。
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