鮭の味噌バター鍋の作り方を紹介！野永喜三夫さんのレシピ

2025年1月26日放送の「相葉マナブ」で、鮭の味噌バター鍋の作り方について紹介されました！

このレシピを教えてくれたのは日本橋ゆかりの野永喜三夫さんです。

鮭の味噌バター鍋のレシピ

日本橋ゆかりの野永喜三夫さんによる鮭の味噌バター鍋の作り方を紹介していたので調査してみました。

鮭の味噌バター鍋の材料

• 甘塩鮭：3尾
• じゃがいも：1個
• 玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• 春菊：1束
• 牛乳：300
• 水：600
• 味噌
• バター

鮭の味噌バター鍋の作り方

1. 甘塩鮭を3等分に切ります。
2. 鮭を熱湯に3秒ほどくぐらせます。
ポイント

最初に鮭を鮭を熱湯に3秒ほどくぐらせること（霜降り）で鮭の臭み、ウロコが取れて食べやすくなるそうです。

3. じゃがいもは皮をむかずに薄く切ります。（鍋に入れます。）
4. 同様に玉ねぎ、にんじんもを薄く切ります。（鍋に入れます。）
ポイント

野菜は薄く切ることで火の通りが早くなります。

5. 春菊を半分くらいに切ります。
   ポイント

   食感を活かすために、まず先に下の部分を鍋に入れ、葉の部分は後から入れるのでとっておきます。

6. 先程の鮭を上に乗せます。
7. フライパンに味噌を入れ、溶かしながら白だしを加えていきます。
ポイント

フライパンだと混ぜやすいです。

8. そこに牛乳を加え、水を加えて、合わせ出汁が完成です。
9. この合わせ出汁を先程の鍋に、ひたひたになるまで入れます。
10. 鍋に火をつけ、10分ほどでコトコトと沸騰してきます。
11. ここで、バターを加えます。
12. さらに、先程、取っておいた春菊の葉の先を入れたら完成です！

まとめ

今回は、2025年1月26日放送の「相葉マナブ」で紹介された日本橋ゆかりの野永喜三夫さんの鮭の味噌バター鍋の作り方をご紹介しました。

おいしそうで栄養もあって寒い冬にピッタリのお鍋ですね。

ぜひ、みなさんも試してみてください。