2025年2月18日放送のあさイチでトマト入り親子丼の作り方について紹介されました！
教えてくれた人は日本料理店「赤坂おぎ乃」店主・荻野聡士さんです。
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トマト入り親子丼のレシピ
トマト入り親子丼の材料
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- 玉ねぎ：1/2個
- しいたけ：1枚
- ミニトマト：10個
- 青ネギ：2本
- 出汁：140ml
- 砂糖：大さじ1/2
- みりん：大さじ1+1/2
- 醤油：大さじ2
- 卵：4個
- ごはん：適量
- みつば：適量
トマト入り親子丼の作り方
- 鶏もも肉は一口大に切り、皮目を下にしてフライパンに並べ、1分半ほど強火で焼きます。
- その間に合わせだしをつくります。おだしの中に砂糖、みりん、濃口醤油を入れて砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 先程の鶏もも肉の皮目がきつね色になったら、中火にして玉ねぎとしいたけを入れます。
- 鶏もも肉の脂を回すように炒めます。
- 鶏もも肉の脂が回ったら合わせだしを入れます。
- さらに、ミニトマトを入れて鶏肉に火が入るまで中火で3分ほど煮ます。
- 3分煮たら青ネギを入れてひと煮立ちさせ、おだしを切りながらご飯の上に盛り付けます。
- 卵はときほぐさず、そのまま、おだしの入ったフライパンに投入します。
- 黄身は崩さずにヘラでやさしく混ぜながら白身を崩していきます。
- 白身に8割ほど火が入ったところで黄身を割ります。
- 大きくひと混ぜし、再び沸騰してきたところで火を止めます。
- 先程のご飯の上に盛り付け、三つ葉を乗せれば完成です！
ポイント
卵は溶きほぐさず、白身と黄身を時間差で閉じることがとろりと仕上げるコツになります。黄身を崩さずに大きく底から混ぜること、白身に8割ほど火が入った所（少し生っぽい部分があるかなという程度）で、黄身をつぶすといいそうです。
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まとめ
トマト入り親子丼についてまとめました！
卵がべちゃっとならず、ふんわりとしたままで、とてもおいしそうですね。
また、一般的な親子丼はおいしいのだけれど、途中で味に飽きてしまうことがありますが、この「トマト入り親子丼」なら、ミニトマトがアクセントになり、最後まで飽きずに食べることができそうです。
受験勉強や、夜遅くまで仕事をしている方のお夜食にもぜひオススメです！
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