男子ごはんで長ねぎのだし浸しの作り方を紹介！栗原心平さんのレシピ

2025年2月16日放送の男子ごはんで長ねぎのだし浸しの作り方について紹介されました！

今回は、燗酒に合うおつまみ第5弾ということで、長ネギを丸ごと使った、寒い冬にはぴったりのレシピとなっています。

教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです

長ねぎのだし浸しのレシピ

長ねぎのだし浸しの材料

• 長ねぎ：2本（250g）
• だし汁：200CC
• みりん、酒：各大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：大さじ1/2
• 塩：小さじ2/3
• ごま油：大さじ1

長ねぎのだし浸しの作り方

1. 鍋にだし汁200CCを入れます。
2. 酒、砂糖を加えます。
3. みりんを加えます。
4. 醤油を加えます。
5. 塩を加えてひと煮立ちさせます。
6. 長ネギは漬け込むバットの大きさに合わせてカットします。
7. 上下面に蛇腹状に切り込みを入れます。
8. 煮立っただし汁をボウルに移して氷水につけて回しながら冷やします。
9. フライパンにごま油を引きそこに長ネギを入れて中火でじっくり焼きます。
10. 冷ましただしはバットに移しておきます。
11. 長ネギはたまに転がしながら全体に焼きめをつけます。
12. 長ネギは少し凹むぐらいの柔らかさになったところで取り出し、つけ汁に入れます。
13. 落としラップをします。
14. 2時間から半日ほど冷蔵庫で漬けたら完成です！

まとめ

長ねぎのだし浸しについてまとめました！

まだまだ続く寒い冬、熱々の熱燗に合いそうでとてもおいしそうですね。

ぜひ、みなさんも長ネギのおいしさを堪能してみてはいかがでしょうか。