2025年3月9日放送のテレビ東京系「男子ごはん」でポークソテー塩麹バターソースの作り方について紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。
男子ごはんで紹介！ポークソテー塩麹バターソースのレシピ
今日の男子ごはんではポークソテー塩麹バターソースの作り方について紹介！
発酵食品の塩麹をソースに使った絶品のポークソテーです。
塩麹はバターと合わせることで、驚くほどコクの深い濃厚ソースが簡単に作れます♪
近年、美容や健康にいいと脚光を浴びている発酵食品を家庭でもおいしくアレンジできる、料理家の栗原心平さんによる発酵企画シリーズ第3弾「洋風定食」ポークソテー塩麹バターソースの作り方を紹介していたので調査してみました。
ポークソテー塩麹バターソースの材料
ポークソテーの材料
- 豚肩ロース肉（とんかつ用）：2枚
- 黒こしょう：少々
- にんにく：1片
- ローズマリー：1本
塩麹バターソースの材料
- 水：大さじ1.5
- コンソメ（粉末）：小さじ1/3
- 塩麹：小さじ1
- バター：10g
- 塩：適量
- オリーブ油：適量
- セルバチコ：適量
発酵食材は塩麹です。
ポークソテー塩麹バターソースの作り方
- 水（大さじ1.5）にコンソメ（小さじ1/3）を入れます。
- 塩麹（小さじ1）を加えて混ぜます。
- 豚肉（2枚）は筋切りします。
- 両面に塩（小さじ1/4）を振ります。
- 両面に黒こしょうを少々振ります。
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）を引きます。
- にんにく1片は半分に切り、フライパンに加えます。
- 豚肉を並べて中火で焼きます。
- ローズマリー（1本）を加え、蓋をして中火で3分焼きます。
- お肉に焼き目がついたら返して両面を焼きます。
- 再び蓋をして2分焼きます。
- 豚肉の両面が焼け、お肉がしまっている状態を確認します。
- ポークソテーを取り出し皿に盛ります。
- フライパンの脂はキッチンペーパーで拭きます。
- ①②で混ぜた塩麹をコンソメの合わせ調味料を加えて中火で煮詰めます。
- ここで再度火をつけます。
- バター（10g）を加えて混ぜながらとろみをつけます。
- どろ～っとしたら、塩麹バターソースをポークソテーにかけて完成です！
お好みで、オリーブ油、塩（各適量）をふった、セルバチコを付け合わせにどうぞ♪
余りがちな塩麹をソースに使うと濃厚で複雑な味を簡単に作れるのでおすすめです。
塩麹ソースは豚肉だけではなく鶏肉にも合います。
ポークソテー塩麹バターソースに合わせて白菜漬けとトマトのスープやごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダもいかがですか？
https://tampoponikki.com/danshigohan-tomato-soup1/
https://tampoponikki.com/danshigohan-yogurt-salad1/
まとめ
ポークソテー塩麹バターソースについてまとめました！
お味のほうはというと、塩麹とバターの組み合わせが抜群で、国分太一さんも大満足のご様子でした♪
「いろいろなものを合わせた複雑なソースに感じますね。」
「塩麹じたいはとてもシンプルですが塩麹にバターを合わせることで複雑な味に感じるんですかね。」
「塩麹をソースにするのはありですね！」
一般的にはお肉に漬け込み、お肉を柔らかくするためのイメージがある塩麹ですが、ソースにすることでこんなにお手軽にお料理に使えるんですね！
漬込むのも確かにおいしいですが、時間がないと、どうしてもやらなくなってしまいます。
みなさんも、ぜひ試してみてくださいね♪
