2025年3月9日放送のテレビ東京系「男子ごはん」でごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原心平さんです。
男子ごはんで紹介！ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダのレシピ
今日の男子ごはんではごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダの作り方について紹介！
水切りしたヨーグルトとごぼうの土臭さが化学反応を起こす、コクの深いサラダです。
近年、美容や健康にいいと脚光を浴びている発酵食品を家庭でもおいしくアレンジできる、料理家の栗原心平さんによる発酵企画シリーズ第3弾「洋風定食」ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダの作り方を紹介していたので調査してみました。
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダの材料（2～3人分）
- ごぼう：90g
- ハム：4枚（400g）
- プレーンヨーグルト（無糖）：100g
- 白すりごま：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 醤油：小さじ1
発酵食材はヨーグルトです。
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダの作り方
- プレーンヨーグルト100gはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、30分～1時間ほど置いて水切りします。
- ヨーグルトの水切りをしている間に、ごぼう（90g）は千切りにして30分ほど水にさらし、アクを抜きます。
- ハム（40g）は半分に切ってから5ミリ幅の千切りにします。
- ごぼうをザルに移し、水を切り、さっと洗います。
- ごぼうを熱湯に加え1分茹でます。
- ボウルに砂糖（小さじ2）白すりごま（大さじ1）醤油（小さじ1）水切りヨーグルトを加えて混ぜます。
- ごぼうはザルに上げて流水で洗います。
- ごぼうの水気をよく切り、さらにキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
- 水気が取れたらごぼうを先程のボウルに加えます。
- ハムを加えて和えます。
- 小鉢に取り分けて完成です！
プレーンヨーグルトを水切りすることで栄養分を濃縮します。水分が少なくなり、サラダの味を引き締めるためにも有効なのでおすすめです。
プレーンヨーグルトをそのまま使うと水分が多すぎて味が淡い感じになるので、1度、濃縮させる意味でも水切りをします。
ごぼうを茹でる時間は食感を残すために1分で十分です。ごぼうは食感がなくなると全然おいしくなくなります。
「また、ごぼうはアク抜きをすることで白い状態を保てるので、見た目が大事なサラダなどにはアク抜きすることをおすすめします！」
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダに合わせてメインのポークソテー塩麹バターソースや白菜漬けとトマトのスープなどはいかがですか？
https://tampoponikki.com/danshigohan-pork-saute1/
https://tampoponikki.com/danshigohan-tomato-soup1/
まとめ
ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダについてまとめました！
国分太一さんもごぼうとヨーグルトが意外にも合うことに驚かれていました。
「これもやっぱり歯ごたえ大事にしないといけないですね！」
「あと、ごぼうの土臭さと言うか、風味自体もいいですよ。」
「意外と、洋食と発酵合いますね。」
水切りヨーグルトを使うことで、濃厚ながらさっぱりとしたサラダになります。
今晩の一品にいかがでしょうか。
