土曜はナニするで特製ジューシー餃子の作り方を紹介！菰田欣也さんのレシピ

2025年2月22日放送の土曜はナニするで中華の達人・菰田欣也シェフが伝授する絶対に失敗しない餃子として特製ジューシー餃子の作り方について特集していたので、ご紹介します。

土曜はナニする！？で紹介！特製ジューシー餃子の作り方のレシピ

今日の土曜はナニする！？では絶対に失敗しない餃子、特製ジューシー餃子の作り方について紹介！

東京港区南青山に中華料理店4000 Chinese Restaurantを構え、オーナーシェフを務め、中華料理世界大会では日本人初の金賞を獲得した菰田欣也さんの伝授する絶対に失敗しない餃子、特製ジューシー餃子の作り方を紹介していたので調査してみました。

特製ジューシー餃子の材料

• 豚ひき肉：180g
• みかんゼリー（隠し味）：大さじ3
• ニラ：1/2葉
• 餃子の皮（大）：13枚

調味料

• 塩：小さじ1/3
• 砂糖：小さじ1/3
• コショウ：少々
• 醤油・味付け醤油：大さじ1
• おろし生姜：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1
• ごま油：少々

特製ジューシー餃子の作り方

1. まずは餡作りです。豚ひき肉を塩・砂糖・醤油・こしょう・おろし生姜を加えて味付けます。
2. ここで、隠し味となるみかんゼリーを果肉ごと大さじ3入れます。
3. お肉とみかんゼリーをよく混ぜます。
4. さらに、片栗粉、ごま油、ニラを入れて混ぜれば餡は完成です。
5. 餡を皮で包みます。
6. 火はつけず、油もひかずにフライパンに餃子を並べます。
7. フライパンに餃子を並べたら中火で火をつけます。
8. 餃子が半分くらい浸かるぐらいのお湯をかけます。
9. お湯が沸騰してくるのでここで蓋をして6分煮込みます。
10. 6分経って蓋を開けるとちょうど水分がなくなっているので、ここで初めて油を加えます。
11. 餃子の周りに油をかけるように加え、約1分焼きます。
12. フライパンにお皿を当てて、ひっくり返したら完成です！

まとめ

特製ジューシー餃子についてまとめました！

隠し味にみかんゼリーを入れることに驚きましたが、甘くならず、旨味が出て、よりジューシーになるそうです。

こんなに簡単な方法で美味しい餃子が家庭でも作れるなんてうれしいですね♪

今晩のおかずにさっそくいかがでしょうか。