ヒルナンデスでせり鍋風の鍋の作り方を紹介！レシピは？

2025年2月11日放送のヒルナンデスでせりがなくても代用野菜で簡単につくれるせり鍋風の鍋の作り方について紹介されました。

ヒルナンデスで紹介！せり鍋風の鍋のレシピ

今日のヒルナンデスではせり鍋風の作り方について紹介！

せり鍋とは宮城・仙台が発祥と言われているご当地鍋です。

主な具材は春の七草の1つであるせり。

ほのかに苦みのある野菜でそのせりの根っこまでたっぷり使ったせり鍋は香り高いせりの香りと食感がくせになると、人気の醤油ベースのお鍋です。

ただ、せりってなかなか手に入りませんよね。

そこで、今回は、そんな人気のせり鍋を、せりが手に入らなくても簡単に再現するレシピについて調査してみました。

せり鍋風の鍋の材料

せりの代用野菜として意外な3種類の野菜は以下の3つになります。

• 春菊
• 水菜
• ごぼう

すると、せりの程よい苦み（春菊）、シャキシャキ感（水菜）、根っこ（ごぼう）をそれぞれ再現することができるそうです。

あとは、

• 鶏もも肉：1～2枚
• 白菜：1/4
• しいたけ：3個
• 長ネギ：1本
• えのきたけ：1袋
• 結びこんにゃく：1パック
• 豆腐：1/2パック
• 油揚げ：1枚

鍋つゆ

• 水：1200nl
• 和だし：小2
• 中華だしの素：大1
• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ2

せり鍋風の鍋の作り方

1. ごぼうはささがきや細切りにしてサッと水にさらします。
2. 長ネギは根元を切り落として1センチ幅の斜め切りにし。えのきは石づきを切り落とします。
3. 鶏肉、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
4. 必要であればこんにゃくは下茹でしておきます。
5. 土鍋に麺つゆの材料を入れて強火にかけ醤油ベースのスープを作ります。
6. 沸騰したら中火にして、まず、火が通りやすいように細切りにしたごぼうを入れます。
7. 次に鶏肉など好きな具材を入れ、鶏肉に火が通るまで10分程度煮込みます。
8. 最後に春菊と水菜を入れて2分ほど煮込み完成です！

まとめ

今回は、2025年2月11日放送のヒルナンデスで紹介された、せり鍋風の鍋の作り方についてご紹介しました。

具材は、スーパーで買えるお好みのものを入れてOKです。

せりはなかなか手に入りませんが、こんなふうに別の野菜で代用することができるんですね！

まだまだ、厳しい寒さが続きますが、ぜひ、いろいろな食材を組み合わせて、おいしい「せり鍋風鍋」を作ってみてはいかがでしょうか。