ZIP【世界に認められた日本のピザ！自家製サラミ】

2025年3月20日放送の「ZIP」内のコーナー・キテルネで世界に認められた日本のピザについて特集していたので、ご紹介します。

リポーターは、後藤楽々さんです。

ZIPで紹介！世界に認められた日本のピザ

東京のイタリア文化会館で行われたピザの祭典、50 TOP PIZZA Asia-Pasific。

世界7箇所で開催され、東京では日本、ニュージランド、オーストラリアなどアジア太平洋地域のピザ店ベスト50を発表しました。

ランクインした17の国と地域のうち、日本は9店舗がランクインしました。

そして、なんと1位と2位に輝いたのも日本のピザでした。

今回は、世界に認められた日本の絶品ピザ、自家製サラミを使ったピザ、菜の花ピザなどが紹介されたので調査してみました。

ランキング1位からご紹介します。

おまかせディナーコース

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東京・日本橋のマンダリンオリエンタル東京の最上階にある「ピッツアバー on 38th」が50 TOP PIZZA Asia-Pasific、アジア太平洋で、栄えある第1位に輝きました。

（なんと、3年連続1位なのだそうです）

評価されたのは、ピザでは珍しいおまかせ8枚のコーススタイルで、シェフのおすすめが1ピースずつ1人8枚味わえるところです。

おまかせディナーコースは、宮崎県産の和牛を豪快に乗せたピザや、千葉県産ホタルイカを乗せたピザなど、日本食材を使った色とりどりのピザを味わえます。

さらに、小麦粉に対し、80％のたっぷりの水を加えたとろけるような食感の生地も高く評価されたポイントなのだそうです。

ピッツアバー on 38th
【住所】〒103-8328 東京都中央区日本橋室町２丁目１−１
【電話番号】03-3270-8188
【営業時間】＜ランチ＞第一部 11:30～13:00 第二部 13:30～15:00
＜ディナー＞第一部 17:30～19:30 第二部 20:00～22:00
【定休日】無休

菜の花ピッツア

2023年に麻生台ヒルズにオープンした「リストピッツア バイナポリスタカ」が、50 TOP PIZZA Asia-Pasificで、アジア太平洋2位に輝きました。

評価されたのは、「コンテンポラリーピッツア」。

コンテンポラリーピッツアは、本場ナポリで流行中の膨らんだ大きな耳、軽い口あたりが特徴の新感覚のピザのことをいうそうです。

中でも、「リストピッツア バイナポリスタカ」では、自家製の発酵生地でふわっとやわらかく、香り豊かな菜の花ソース、燻製モッツアレラチーズや、宮崎県産の和牛生ハムをトッピングした菜の花のピザが人気なんだそうです。

また、ほかにも・・・

星型の創作性あふれるピザが人気です。

リストピッツア バイナポリスタカ
【住所】東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ 3F
【電話番号】03-6441-3327
【定休日】月

自家製サラミを使用したピザ：ロザマリーナ

2024年から13位ランクアップした「LA TRIPLETTA」（東京・武蔵小山）。

ナポリの伝統を受け継いだ高品質なピザが評価され、見事、29位⇒16位のランクアップ。

その秘訣は、ナポリの窯職人が手掛けたという薪窯にあるそうです。

釜の中は500度になり、高温で一気に焼くことができるため、生地の水分が保たれ、香ばしくもちっとした食感になるんです。

数あるメニューの中でも、ロザマリーナはシェフ一番のおすすめで、ンドゥイヤという唐辛子を練り込んだ自家製の半生サラミを使ったピザなのだそうです。

ンドゥイヤは、イタリア南部発祥のスパイシーでペースト状の半生サラミのことを言い、しらすやモッツアレラチーズと共にトッピングし、薪窯で香ばしく焼き上げています。

さて、お味の方は、

LA TRIPLETTA
【住所】〒142-0062 東京都品川区小山３丁目１３−１２
【電話番号】03-6451-3537
【定休日】火曜日

まとめ

今回のZIPで紹介された世界に認められた日本のピザについてご紹介しました。

まとめると・・・

どれも素材や製法にこだわった逸品ばかりでした。

これなら世界で認められるのも納得です！

個人的には自家製のサラミを使ったロザマリーナにとても惹かれてしまいました。

ナポリの窯職人が実際にお店に来て作ったという釜がとても気になりました。

みなさんは、気に入ったピザはあったでしょうか。

世界に認められた味をぜひ、堪能してみてはいかがでしょうか。